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    【急募】カルボナーラに自信ニキ、パスタに自信ニキ、料理に自信ニキ
    1 ななしさん ID:b+m+mTio0
    【急募】「カルボナーラ」に自信ニキ、おいしい作り方を教えて 1枚目の画像です
    カルボナーラ作ったんだが、あんまり味が濃くないし粉っぽいんだ
    パスタにソースが絡んでない感じ
    何が悪いんだろう?


    2ちゃんねる:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1539832493/




    2 ななしさん ID:b+m+mTio0
    以下ワイのレシピ

    ①塩入れたお湯でパスタ茹でる
    ②その間にベーコン焼く
    ③焼いたベーコン、卵黄1つ、パルメザンチーズ30g、パスタの茹で汁10gをボウルで混ぜる
    ④茹で上がったパスタと③をボウルで混ぜる
    ⑤最後に④をフライパンの余熱で軽く炒める

    皿に移し胡椒をかけて完成



    6 ななしさん ID:b+m+mTio0
    もっとコクのあるチーズ感出したい
    あと味の濃さも



    5 ななしさん ID:oiXb4UxJ0
    チーズの量かな



    7 ななしさん ID:qCyyoFEs0
    バター牛乳使え



    13 ななしさん ID:Ts+lAjHy0
    乳化ニキが来るぞー



    18 ななしさん ID:gKvmBA7dd
    生クリーム入れた方がコクが出る



    12 ななしさん ID:5rHCXarrr
    生クリームが入ってないやん



    15 ななしさん ID:b+m+mTio0
    >>12
    本場のカルボナーラは生クリームも牛乳もいらないって書いてあった



    21 ななしさん ID:eHbVNLbca
    >>15
    そら本場のカルボナーラはそんなに絡ませるソースじゃないし



    31 ななしさん ID:2VeeLTse0
    >>15
    本場と気候も素材も調理の腕も違うよね



    158 ななしさん ID:JXqFe2Xe0
    >>15
    本場のは賄いレベルの簡単調理やぞ
    生クリーム牛乳入れる日本のが美味い



    19 ななしさん ID:b+m+mTio0
    生クリーム入れるとしたらどのタイミング?
    あと最後にフライパンで炒めるのって合ってる?



    20 ななしさん ID:go/vgFhAr
    ニンニク入れとけ



    26 ななしさん ID:6ypbn8Cm0
    牛乳入れないなら、卵黄2つでもいいんじゃね



    28 ななしさん ID:C8xJcM0Qd
    俺は卵黄だけ最後に入れて混ぜたら即皿に乗せるわ



    36 ななしさん ID:Z923diFmd
    本場を語るのに
    本場のパスタ、チーズは用意しないんやろ



    37 ななしさん ID:JNcv3IRu0
    溝の口にあるグリルミートファクトリーに行け
    メニューには書いてないが裏メニューでカルボナーラがある
    おそらくあのカルボナーラが日本一美味い



    38 ななしさん ID:vKT1jUgEr
    牛乳も生クリームも使ってへんのか



    42 ななしさん ID:OoRklPox0
    カルボナーラは炒めると卵が固まっちゃうから火にかけず余熱でじっくり乳化させていくとええで



    58 ななしさん ID:CgCEqLFt0
    緑のラベルにキャップ黄色っぽい粉チーズ使ってる?あれクソマズいからやめたほうがいいぞ



    64 ななしさん ID:Z+tCH00/r
    パルメジャーノじゃなくていいからパルメザン以上のチーズ買いたいンゴ



    65 ななしさん ID:Ul2x2QBM0
    パスタソース買ってきた方が美味しい定期



    66 ななしさん ID:VvPapcRa0
    本場のはそんなに絡まないソースだから絡ませたいなら生クリームと牛乳入れるしかないんじゃ



    69 ななしさん ID:5rHCXarrr
    ベーコン焼いたらそのフライパンに白だし混ぜた塩水を一気に入れて高火力で乳化させるんや
    で茹で上がったパスタ和えてええ感じになったら、卵黄と粉チーズと生クリームを混ぜた奴入れて適当に火入れれば出来るで



    70 ななしさん ID:UJzavvWJ0
    ゆで汁はなくてもいい
    あとはチーズと胡椒バカみたいにいれたらそれらしくなる



    84 ななしさん ID:sy9zalgia
    ベーコン焼いたフライパンに茹で汁と茹で後の麺入れて混ぜる→ボウルの卵・チーズに投入
    この手順じゃないと麺に卵が纏わりつかないぞ



    108 ななしさん ID:teZbILAy0
    青の洞窟のってそんなに他のと違うのかね
    試しに買ったらそこまで違い感じなかった



    115 ななしさん ID:mg3W/qu2d
    美味しんぼの作り方真似しろ



    121 ななしさん ID:DPi+nuu2a
    卵の白身使うなって美味しんぼの奴が言ってたぞ



    149 ななしさん ID:Z923diFmd
    日本人の口に合うヤツが
    世間に広まっているのに
    捻くれ者やな
    ラーメンだってカレーだって本場とちゃうやん



    157 ななしさん ID:NipCzyR00
    日本もチーズに力入れるとええんやけどな
    安く簡単に手に入るようにして欲しいで



    165 ななしさん ID:PIIdYPl9d
    コンソメ、バターを50度くらいの湯と混ぜてパスタに和える
    その後卵と粉チーズを和える
    仕上げに黒胡椒で完成



    171 ななしさん ID:oTqEGHYva
    普通湯煎しておいたカルボナーラソース絡ませて完成だよね?



    173 ななしさん ID:ybMR51TMa
    ちなみに日本のテレビでも「生クリーム入れるのはバカだし手間増やすだけだから入れなくていい」と本場で修行したシェフが
    カロリーも高く味も悪くなるのでメリット皆無だと論理的に説明したこともある模様

    それでも生クリームか牛乳入れたがるのはただのクソデブや



    176 ななしさん ID:k+0HthMO0
    別に生クリーム入りのカルボナーラだっておいしいのあるんやしそれを好きな人が作ったり食べたりするんやからええやんか



    187 ななしさん ID:3vC8UqAma
    スパゲティの作り方スレ毎回伸びすぎやろ



    210 ななしさん ID:CGBW4q4L0
    グアンチャーレとか見たことないわ
    パンチェッタはイオンで売ってるが



    217 ななしさん ID:ktr+sINpM
    すりおろしたてのパルミジャーノとかペコリーノ使ったらどうや
    粉チーズのパルメザンやとぽろぽろする感じなりやすいで





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